
有人说,冬天是食材匮乏的季节,这话不假升富配资,北方的大地上可以说是一片荒芜,越冬的作物蔬菜也都已经干枯了。不过我国地域辽阔,南北之间气候差异显著,所以在南方地区依然有新鲜的蔬菜上市,加上现在运输便利,在北方的菜场里也能源源不断地选购到来自于南方的鲜美食材,这茭白便是其中之一,其有单季和双季之分,而现在正值双季茭白成熟与上市的时候。

提到茭白,其是古老的食物之一,据说早在三千多年前就开始被食用了。不过它的发展与演变要比一般的食材“精彩”得多。食物有谷物与蔬菜之分,而茭白最初为六谷之一,当时被称作“菰米”,人们所食用的是它的种子。而后来,其无意间被黑粉菌感染,使其茎块异常膨大,才形成了肉质茎。而菰米一旦感染之后,便不再开花,在宋代之后就慢慢消失了。而茭白因口感鲜美,深受人们的喜爱,便被广泛种植,一直流传至今。

其属于水生蔬菜的一种,被列为“水八仙”,亦菜亦药,在《本草拾遗》中便有相关记载,提到其“去烦热,止渴,除目黄,利大小便……”现代研究也发现,其蕴含着大量的优质碳水,纤维素,维C,维B,多糖,钾,镁,钙,磷等,有助于缓解乏力,促进消化,抗氧化,润肠排毒,生津降燥,改善体质等。所以不仅是鲜美,更是滋补养人的好菜。

为了追求鲜美的滋味,有的人便忍不住生着品尝,这是万不可取的。一方面其蕴含着较多的鞣酸,草酸等酸性物质,直接食用则容易引起肠胃不适。同时其多生长在潮湿的地方,湖泊,稻田或是低洼的湿地中,其中容易感染细菌,微生物,以及等,比较常见的便是“布氏姜片虫”,其喜欢寄生在其茎的内部,并且在里边大量繁殖,所以说直接生吃存在着较大的风险。在这里提醒一定不要直接生吃,务必经过高温加热,彻底烹熟后再吃,这样更放心。

下面就来跟大家分享两种熟吃的方式,一菜一汤,做法简单,味道鲜美,冬季可以吃起来,滋补去燥又强身。
【肉炒茭白】

1、这里用的是牛肉升富配资,瘦猪肉也是一样的,先片成薄片,其中加点生抽,料酒,生粉或淀粉,黑胡椒,先将几样料搅匀,再淋点玉米油,继续拌一拌,裹到每一片肉上。
2、茭白两到三根,逐一剥开,根部切掉,仔细冲冲,将其切成大薄片。
3、洗点彩椒,青椒,也切成一样的形状,炒出来好吃又好看。
4、锅底烧干,里边淋上玉米油,放点姜片先煎一会儿,肉片倒里边,继续加热一会儿,其看起来成型时再翻动,将其划拉散,炒到断生时盛出来。
5、葱花蒜蓉都加点,放上彩椒,扒拉一会儿,清香味释放出来了。茭白倒进去,里边的食材一起炒好,两三分钟后熟透,淋些生抽,蚝油,把咸味调整好,届时再将牛肉倒回去,同其一起炒匀,便可以出锅装盘了。

【清汤排骨炖茭白】

1、其也可以炖汤来喝,非常爽口。这里先把排骨清理好,剁小一点,仔细多洗两遍。
2、先放到锅里, 多添水,没过之后开始煮,令其沸腾起来,再煮一会儿,将其捞出来。
3、锅子洗干净,重新添足水,排骨放进去,丢些姜片和葱段,直接煮一个小时左右。
4、这期间把茭白准备好,剥开洗净,切成长段就可以,再搭配一个胡萝卜,也切成大块,两三个香菇洗过后,剪成小块。一根玉米,冲一冲,也剁开,便于煮透。
5、将其都倒进去,同排骨搅匀,小火炖半个钟头,彻底炖透后,调些盐到汤汁中,淡淡的咸味即可。

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